1. Den Burghul 30 Minuten in reichlich Wasser einweichen und quellen lassen, durch ein Sieb abtropfen und anschließend auf einem Tuch trocknen lassen.

2. Die Zwiebeln fein hacken und mit dem Burghul mischen.

3. Petersilie und Minze fein hacken. Die Tomaten mit dem Messer kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden. Tomatenwürfel zusammen mit den Kräutern zum Burghul geben.

4. Das Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft mischen, mit Pfeffer und Salz würzen und über den Salat gießen. Alles eine Stunde kalt stellen.

5. Den Römersalat putzen und waschen, die einzelnen Blätter in einer Salatschüssel auslegen und das Tabuleh darauf anrichten.

6. Den restlichen Zitronensaft mit Pfeffer und Salz würzen und getrennt dazu zum Darüberträufeln reichen.

Von den Gastgebern wurde mir nach einem Essen erzählt, dass Minze gut gegen Kopfschmerzen sei und auf jeden Fall schlechte Laune vertreibe. Petersilie soll bei regelmäßigem Verzehr den Blutdruck steigern.