1. Den Reis waschen, etwa eine halbe Stunde quellen lassen und absieben.

2. Reis in die Gemüsebrühe geben und einmal kurz aufkochen, dann bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten garen. Die roten Linsen waschen und weitere 20 Minuten mitkochen lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl goldbraun anbraten und in die Suppe geben. Mit etwas Salz abschmecken.

4. Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas Wasser zugeben.

5.  Die Korianderblätter fein hacken, zur Suppe geben und alles kurz durchziehen lassen.

6. Mit einigen Tropfen Zitronensaft verfeinern und die Suppe im Teller servieren.

Die libanesische Küche ist bekannt für ihre »Mezze«, Vorspeisen. Die Libanesen haben es darin zu einer wahren Meisterschaft gebracht.

Diese Suppe wird im Libanon als Vorspeise, aber auch als Hauptgericht serviert.