1. Salatgurke waschen und mit Schale in eine Schüssel raspeln oder in kleine Würfel schneiden.

2. Knoblauchzehe pressen und mit der Minze und dem Joghurt zu der Gurke geben und alles gut vermischen. Mit etwas Salz abschmecken.

Sonnengereiftes Gemüse und Obst verleihen den arabischen Gerichten ihren besonderen Geschmack. Mit Treibhausware oder künstlich nachgereiften Früchten schmecken die Speisen nur halb so gut.