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Feigen-Marmelade

Aus „Vegetarisches aus 1001 Nacht“, pala-verlag, Seite 34

Ein Rezeptvorschlag mit einer der ältesten Früchte der Menschheit.

Die Feige hat eine sehr lange Geschichte, sie wurde laut aktuellen Forschungsergebnissen bereits vor 11.400 Jahren im Westjordanland angebaut und "vernascht". Neben ihrer Bedeutsamkeit als äußerst wichtiges Lebensmittel (die Feige enthält viel Vitamin B, Kalium, Kalzium und Magnesium) erhielt die Feige im Laufe der Zeit auch eine starke symbolische Bedeutung. Sie ist nicht nur ein Symbol der Fruchtbarkeit und des Wohlbefindens sondern auch der Sinnlichkeit.

Rezept-Tipp: Ergänzen Sie Ihre Marmelade mit einem Granatapfel, einem Schuss Orangensaft, etwas Zimt und Anis. Damit verleihen Sie ihr eine zusätzliche Geschmacksnote, die Ihnen die kalten Novembertage versüßt.

Feigen-Marmelade       Arabische Länder

Mouraba Tien

Zutatenliste für ca. 500 g Marmelade

  • 500 g frische Feigen
  • 500 g Roh-Rohrzucker
  • 1 EL Wasser

Zubereitung

1. Die frischen Feigen waschen und trocknen lassen.

2. Zucker und Wasser in einen Topf geben, die Feigen dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ohne umzurühren etwa zweieinhalb Stunden köcheln lassen.

3. Die Marmelade abkühlen lassen und in saubere Gläser füllen.

Die Feigenmarmelade schmeckt frisch am besten und sollte möglichst bald verzehrt werden.