1. Trempez le boulgour dans de l'eau pendant environ 30 minutes pour le ramollir, ensuite versez-le dans une passoir et puis laissez sécher sur un tissu.

2. Épluchez les oignons et tranchez-les finement, ensuite mélangez avec le boulgour.

3. Lavez le persil et la menthe, émincez-les finement. Inciser les tomates en croix, échaudez-les avec de l'eau bouillante, pelez-les et les coupez en dés. Ajoutez les dés de tomates et les herbes au boulgour.

4. Mélangez l'huile d'olive avec 2 c.s. de jus de citron, assaisonnez avec de poivre et du sel et verser sur la salade. Mettez dans le réfrigérateur pendant une heure.

5. Nettoyez et lavez la salade romaine, mettez les feuilles dans un saladier pour y mettre le tabouleh au-dessus.

6. Assaisonnez le jus de citron restant avec du poivre et du sel et servir à part.

Mes hôtes m'ont dit, après le diner que la menthe est très bonne contre le mal de tête et vous rend aussi en bonne humeur. On dit que le persil fait monter la pression arterielle si l'on en mange souvent.