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Potage à l'hokkaido

...un délicieux potage au potiron avec une note indienne

... c’est ce qu’il vous faut pendant cette période d’automale et hivernale. L’hokkaido, très riche en carotène et en vitamines A, C et E ainsi qu’en potassium, magnésium et zinc est un aliment d´une grande valeur nutritionnelle. Sa consommation couvre les besoins quotidiens en vitamines et sels minéraux  et en oligo-élement nécessaires à votre santé. Il est léger en calories -100 g contiennent 31 kilocalories.

Le potiron a un deuxième avantage. Il peut être consommé avec la peau. Il a un gout de noix. Il est plus petit que le potiron «Hallowen». De ce fait c’est un légume idéal pour les petites familles de nos jours.

Le potiron est mondialement connu. Il existe en plusieurs variétés. Il fut découvert par les hommes lors de recherches archéologiques déjà il y a 12 000 années. Potiron vient du latin curcurbita, qui fut abrégé dans la langue allemande par « Kurbitz ».

Il existe en 90 variations environ et 900 sortes.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  •  3 cuillères à soupe environ de beurre clarifié (Ghee)
  •  1 potiron Hokkaido
  •  2 oignons
  •  1 à 2 grands poivrons
  •  2 à 3 carottes
  •  2 à 3 grandes pommes de terre
  •  1 grand piment rouge
  •  0,25 l lait de coco
  •  0,25 l lait ou crème fraîche
  •  0,5 à 0,75 l bouillon de légumes
  •  0,5 l jus d’orange, ananas ou de pomme
  •  gingembre frais (facultatif)
  •  1 à 3 gousses d´ail
  •  1 citron
  •  1 bouquet d’herbes variées (ou surgelées)
  • de l’huile d’olive, sel, poivre, curry, cumin

Préparation

Dans une marmite faites chauffer le beurre clarifié. Ajoutez le potiron coupé en cubes, après 5 minutes les carottes et après encore 5 minutes les pommes de terre.

Mouillez, suivant le goût avec le jus d’orange, de pomme ou d’ananas. Laissez mijoter pendant quelques minutes sans couvercle. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes.

Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Entre temps vous épluchez le gingembre. Vous le hachez ou le rapez. Épluchez l'ail pour le presser. Lavez le piment et enlevez les pépins et découpez-le en lamelles très fines. Ajoutez la moitié du piment dans la marmite et laissez cuire pendant 5 minutes. Ensuite mixez le tout au mixeur-soupe jusqu'à l'obtention d'un potage onctueux.

Ajoutez le lait ou la crème fraîche (yaourt ou crème épaisse possible), le lait de coco ainsi les herbes lavées, le sel et les épices à volonté.

Garnissez le potage avant de servir avec des lamelles très fines de piment, le vert des oignons nouveaux ou de la ciboulette coupé en fines rondelles.

Accompagnez ce potage avec une baguette ou un pain Naan.

Vous pouvez allonger ce bon potage avec un peu de riz ou des lentilles jaunes…un vrai délice !

Bon appétit !